Koch-Club: Kartoffel-Lauch-Suppe

Herzerwärmendes Herbstsüppchen in neuer Variante - preisgünstig, aber raffiniert

Kartoffel-Lauch-Suppe

Das braucht ihr für 2 Personen
2 Tassen geschälte, gewürfelte Kartoffeln
1 1/2 Tassen Porree (das Weiße und das Hellgrüne einer Stange, die man geputzt, längs geviertelt, unter fließendem Wasser gewaschen und dann in Scheiben geschnitten hat)
1/2 l Hühnerbrühe (Instant oder Würfel)
1 Teel. Salz
1 Tasse Sahne
Butter
2 Scheiben Toastbrot
1 Päckchen Kräuterquark

So geht`s
1 Essl. Butter im Suppentopf zergehen lassen, den feuchten Porree und die Kartoffelwürfel dazugeben und andünsten lassen. Nichts darf braun werden! Mit Hühnerbrühe auffüllen, salzen, 40 Minuten kochen lassen. Das Gemüse mit einem Kartoffelstampfer - so gut es geht - zerkleinern, die Sahne dazugeben, salzen und pfeffern und wieder erhitzen. In der Zwischenzeit hat man 2 Scheiben Toastbrot in kleine Würfel geschnitten. In einer Pfanne läßt man bei milder Hitze die Butter zergehen, erhöht etwas dieTemperatur und röstet die Toastwürfel .

Zum Servieren füllt man die heiße Suppe in Teller, gibt einen Klecks Kräuterquark in die Mitte und streut die Brotwürfel darum herum.

Der Tipp: Es geht noch feiner
Statt der Hühnerbrühe nimmt man Fischfond und gibt statt des Kräuterquarks 50 g Räucherlachs in feinen Streifen in die Teller.
Kalt geht auch. Man lässt dann das Gemüse in etwas Öl statt in Butter angehen und streicht die Suppe, wenn man sie zerstampft hat, durch ein Sieb. Man gibt eine 1/2 Tasse Sahne dazu, würzt nach, lässt die Suppe im Kühlschrank erkalten und serviert sie mit Schnittlauchröllchen bestreut. Zimmertemperatur vor dem Verzehr.