Koch-Club: Bauernfrühstück
Wer abends vorm Feiern gut frühstückt, braucht morgens nicht.
Der Tipp: Käse in der Küche
- Parmesan: nicht zum Überbacken verwenden, höchstens in einer Mischung mit Gruyère, denn er wird beim Überbacken leicht hart und bitter. Dagegen eignet er sich gut zum Bestreuen von Nudelgerichten und als Einlage in einem Gratin.
- Mozzarella: eignet sich zum Belegen von Pizza und dient, auf Tomatenscheiben gelegt und mit frischem Basilikum bestreut, als einfache Vorspeise.
- Ziegenkäse: kann frisch gegessen werden. Auch eingelegt ein Genuss: einige Tage in Olivenöl mit Rosmarin, Lorbeerblatt und Pefferkörnern, evtl. auch mit einigen Knoblauchzehen. Oder man legt ihn auf eine feuerfeste Platte, bestreicht ihn mit Olivenöl und grillt ihn einige Minuten, bis er anfängt, ein wenig auseinanderzulaufen. Serviert man ihn dann auf einem Teller Feldsalat, den man mit Balsamicoessig und Nußöl zubereitet hat, erhält man schon fast die Weihen der gehobenen Kochkunst.
- Gruyère oder Greyerzer: eignet sich am allerbesten zum Überbacken; man kann für diesen Zweck aber auch Schweizer oder Allgäuer Emmentaler bzw. mittelalten Gouda nehmen.
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Bauernfrühstück
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Der Tipp: Käse in der Küche
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