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Koch-Tipp für StudisNussecken

Koch-Club: Nussecken à la Guildo

Von Guildo Horn spricht niemand mehr, aber seine Nussecken sind noch in aller Munde.

Ein Schokoladenkuchen mit Schokoguss.

Nussecken à la Guildo
Dass Guildo Horn einer der wichtigsten deutschen Pop-Künstler des ausgehenden zwanzigsten Jahrhunderts war, ist heute nur noch wenigen Menschen bekannt. Als - neben Wolfram Siebeck - einflussreichster Förderer der deutschen Esskultur hingegen ist Horn über die Grenzen unseres Landes hinaus berühmt geworden.

Sein Beitrag: die Nussecke, die kulinarische Verwandte der Beuysschen Fettecke, aber sehr viel bekömmlicher.

Das braucht ihr:

Teig:
400 g Mehl
230 g Butter
100 g Zucker
1 TL Backpulver
2 Eier

Belag:
250 g Butter
120 g Zucker
200 g gemahlene Haselnüsse
200 g gemahlene Mandeln
200 g Kokosraspeln
3 EL Aprikosenmarmelade
6 EL Wasser
1 P. Vanillin-Zucker

Garnierung:
200 g Zartbitter-Schokolade

  1. Seite 1: Nussecken - Zutaten
  2. Seite 2: Nussecken - So geht`s

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WiWi Gast

WiWi-TReFF Kochclub: Nussecken à la Guildo

Hallo Kochclub...

Das besondere Merkmal an Gildos Nussecken ist vor allem die fehlende Schokolade. Ausserdem kommen im Originalrezept keine Kokosraspeln vor. Daher ist die Überschrift nicht richtig.

Hier das Orogonalrezept von Guildos Mama:

300 g Mehl
1 TL Backpulver
130 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
2 Ei(er)
130 g Margarine
7 EL Aprikosenkonfitüre
100 g Zucker
250 g Butter
2 Pkt. Vanillezucker
4 EL Wasser
200 g Haselnüsse, gehackte
200 g Mandeln, gehackte

Aus Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Eiern und Margarine einen Knetteig herstellen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech rollen. Teig mit Aprikosen-Konfitüre bestreichen. In einem Topf Butter zerlassen, Zucker, Vanillezucker und Wasser hinzugeben und einmal kurz aufkochen lassen. Nüsse unterrühren. Masse gleichmäßig auf den Teig streichen.

Bei 180°C 30 min backen. Das abgekühlte Gebäck in 4-Ecken und dann diagonal in 3-Ecken zerschneiden.

Gruß, Martin

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