Traditionell steht Grünkohl vor allem in Norddeutschland auf dem Speiseplan. Dort gibt es im Winter sogar richtige Kohlfahrten (auch Grün- oder Braunkohlwanderung genannt), bei denen man mit Bollerwagen und allerhand Getränken durch die umliegenden Ortschaften zieht, um letztendlich in einem Landgasthof zu landen, wo Grünkohl mit Pinkel serviert wird. Dort wählt man jedes Jahr ein neues Kohlkönigspaar, das die Kohlfahrt ihrer Region im darauffolgenden Jahr organisieren wird. 

Doch nun zur Zubereitung des Grünkohl-Klassikers. Dazu eines vorab: Die Zubereitung dauert etwa 1,5 bis 2 Stunden. Wem das Putzen und Schneiden des Grünkohls zu aufwendig ist, der kann auf Tiefkühl-Grünkohl zurückgreifen. Dieser ist genauso köstlich und voller Vitamine, lässt sich aber deutlich schneller zubereiten. In diesem Artikel gibt es weitere Informationen zu Grünkohl und wie man ihn zubereitet.

Zutaten
Wer Grünkohl mit Pinkel selbst nachkochen möchte, benötigt für 4-6 Portionen folgende Zutaten:

• 2 kg Grünkohl
• 60 g Schmalz (zum Beispiel Schweineschmalz)
• 3-4 Zwiebeln
• 800 ml Rinderbrühe
• 400 g Speck (zum Beispiel geräucherter Bauchspeck)
• 1 kg Kartoffeln
• 6 Pinkelwürste
• Senf
• Salz, Pfeffer, Zucker zum Abschmecken
• optional: 100 g grobe Haferflocken

So geht's
Zuerst Strunk und Stiele vom Grünkohl abschneiden, den Grünkohl sorgfältig waschen, grob hacken und in kochendem Wasser blanchieren. Die Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden, in einen großen Topf geben und im Schmalz anbraten. Speck würfeln und hinzugeben.

Anschließend den vorbereiteten Grünkohl und die Brühe in den Topf geben und das Ganze bei geschlossenem Deckel etwa 90 Minuten schmoren lassen – nach der halben Zeit die Pinkelwürste dazugeben. Optional die Haferflocken zum Grünkohl geben und die letzte Viertelstunde mit garen lassen. Statt Pinkel passt übrigens auch Kassler hervorragend zu Grünkohl.

Währenddessen die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Grünkohl mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Grünkohl, Pinkel und Kartoffeln anrichten und servieren.

Tipp:
Während das Gericht köchelt, bietet es sich an, nebenbei nach geeigneten Weihnachtsgeschenken im Internet zu schauen – oder im Unisport Angebot nach dem passenden Sportkurs zu suchen, mit dem sich die Weihnachtspfunde im neuen Jahr wieder abtrainieren lassen. 

Nach dem gemeinsamen WG-Essen tut ein Verdauungsschnaps dem Magen besonders gut. Gesättigt und angeheitert kann es danach losgehen zum Schlemmen und Schlendern auf dem Weihnachtsmarkt. Wichtig für jeden Weihnachtsmarktbesuch: genug Bargeld. Laut Statista geben wir nämlich auf Weihnachtsmärkten das meiste Geld für Glühwein, Süßigkeiten und Dekoartikel aus – und die Standbetreiber lassen sich ihre Köstlichkeiten und Bastelarbeiten gut bezahlen.